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L'Arista con osso (o carrè) è un taglio di carne principalmente usato per arrosti o bistecche.
L’Arista senza osso o lonza è un taglio di carne di maiale molto magro.
Coniglio proveniente dall'azienda Bertoni Carni di Busana (RE)
Lonza di maiale avvolta nella pancetta, ideale per porchetta al forno.
Il Campanello è un taglio composto da muscoli, che si presta bene per stracotti, bolliti, stufati e spezzatini.
Il Cappello del prete o Sottopaletta è un taglio dove si trovano leggere venature di grasso ed è ideale per spezzatino, bollito, lesso ed arrosto.
Il Girello di spalla è un taglio magro, senza cartilagini o infiltrazioni di grasso, ottimo per arrosti.
Il Sottopesce o Fianchetto è un taglio tenero, che viene principalmente usato per arrosti, brasati e bistecche.
