Bollito Misto
Il bollito misto è una specialità culinaria tipica della cucina italiana.
È un secondo piatto costituito da vari tagli di carne che vengono fatti bollire a lungo.
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Campanello
Il Campanello è un taglio composto da muscoli, che si presta bene per stracotti, bolliti, stufati e spezzatini.
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Cappello del prete o Sottopaletta
Il Cappello del prete o Sottopaletta è un taglio dove si trovano leggere venature di grasso ed è ideale per spezzatino, bollito, lesso ed arrosto.
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Cima ripiena
La cima ripiena consiste in un pezzo di carne di pancia di vitello tagliato
in modo da formare una tasca e farcito di numerosi ingredienti.
Si può cucinare sia in brodo che al forno.
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Coda di bue
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Diaframma di vitellona
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Fesa di manzo
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Fesone di spalla
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Filetto di Manzo
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Girello di coscia
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