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Il Girello di coscia ha la carne magra ideale per roastbeef e fettine.
Il Girello di spalla è un taglio magro, senza cartilagini o infiltrazioni di grasso, ottimo per arrosti.
La Guancia o Testina di Vitellona è un taglio di carne che fa parte del quinto quarto, ideale per bolliti e brasati.
Carne di vitellone scelta macinata.
HAMBURGER CON FORMAGGIO carne scelta di vitellone macinata con aggiunta di formaggio fresco HAMBURGER SPINACI E PARMIGIANO Carne scelta di
La Falsa bistecca (o bistecca nel reale) è un taglio di carne molto saporito.
La Lingua fa parte delle frattaglie, si usa per bolliti o da cucinare in umido.
Il Macinato è carne di manzo macinata.
Il muscolo è un taglio di carne usato principalmente per bolliti.
La noce è una carne magra e molto tenera, ottimo per fettine e bistecche.
L'Ossobuco è un taglio caratterizzato dalla presenza di osso con midollo.
Ideale per fare a casa vostra la cima ripiena.
