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Azienda Agraria La Valle

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Bistecca di Blue Belga – Frollatura minima garantita 90 giorni.

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COD: D-08-1 Categoria: Dry Aged Tag: Carne della Lunigiana, Carne di Manzo della Lunigiana, Dry Aged Beef
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Descrizione
La Blu belga è una razza di bovini da carne originari del Belgio.

Questi bovini sono indicati in francese come Race de la Moyenne et Haute Belgique, o più comunemente come Blanc Bleu Belge.
L’aspetto della loro muscolatura possente è conosciuta come “doppia muscolatura”.
Questa particolare caratteristica è condivisa con un’altra razza bovina, la piemontese.
Entrambe le razze, per interferenza della mutazione, hanno inoltre una capacità aumentata nella conversione del loro
nutrimento in muscolatura magra, che causa queste particolari tipologie di carne che hanno un ridotto contenuto di grassi.
Le Blue Belga dell’Azienda Agraria La Valle crescono nei pascoli incontaminati della Lunigiana e vengono nutrite con alimenti
prevalentemente secchi tra cui: mais, orzo, polpa di barbabietola di prima estrazione e fieno di foraggio.

Metodo Dry Aged

Tutte le nostre bistecche sono frollate con metodo dry aged (o frollatura a secco).

Questo metodo consiste nel far “maturare” la carne nei nostri frigoriferi stagionatori certificati, a temperatura ed umidità
controllata, questo prodotto è stato frollato un minimo di 90 giorni.
Questo processo interviene direttamente sulla struttura della carne, in due modi:

  • In primo luogo, l’umidità evapora dal muscolo: il processo di essiccazione che ne risulta crea una maggiore concentrazione del sapore e del gusto delle carni bovine;
  • In secondo luogo, l’azione degli enzimi naturali della carne bovina abbatte il tessuto connettivo nel muscolo, da cui derivano bistecche più tenere.

Produzione a km. zero proveniente dal nostro allevamento!

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Da sempre per noi a “La Valle”  la qualità è una priorità assoluta.

Per il trasporto dei nostri prodotti alimentari di alta qualità non vogliamo scendere a compromessi e, visto che i costi sono maggiori rispetto ad una consegna normale, abbiamo deciso di farci carico del 40% sul costo della spedizione.

Forniremo al corriere il vostro contatto telefonico in modo che possa contattarvi al momento della consegna.

Per la natura stessa della consegna il Corriere Refrigerato non ha un codice di Tracking.

Se anche  la merce venisse recapitata qualche giorno dopo la data prevista, non ne sarà compromessa l’integrità.

Per il nostro tipo di prodotto la scelta del corriere in grado di garantire la spedizione refrigerata è stata un obbligo morale e professionale.

Con questa soluzione (e accollandoci parte della spesa), siamo in grado di garantire  una spedizione sempre controllata a prezzo contenuto per il cliente.

Ordinando durante i periodi di festività le consegna potrebbero subire dei ritardi dovuti al grande flusso di spedizioni in corso.

Per maggiori informazioni consulta la pagina dei Termini e Condizioni

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