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Cima ripiena
€18,90 – €56,70
La cima ripiena consiste in un pezzo di carne di pancia di vitello tagliato
in modo da formare una tasca e farcito di numerosi ingredienti.
Si può cucinare sia in brodo che al forno.
I nostri prodotti vengono sempre tagliati al momento della preparazione dell'ordine, garantiamo il peso più preciso possibile rispetto alla quantità ordinata.
Descrizione
La cima ripiena consiste in un pezzo di carne di pancia di vitello tagliato in modo
da formare una tasca e farcito di numerosi ingredienti.
Una volta preparata viene chiusa, cucendola a mano per evitare che la farcitura esca.
Viene quindi bollita in brodo con verdure per alcune ore in un telo di lino e
lasciata a riposo sotto un peso.
La cima ripiena era originariamente un piatto povero realizzato con ingredienti di
recupero, reso gustoso e nutriente nel tempo grazie al lungo lavoro delle massaie.
Oggi si è trasformato in una ricca pietanza, alla cui viene dato un aspetto visivamente
gradevole attraverso i colori degli ingredienti uniti insieme.
La nostra ricetta prevede i seguenti ingredienti: carne magra di vitellona, spezzatino
di maiale, pasta di salsiccia, bietole, spinaci, parmigiano, uova, ricotta, ritagli di
prosciutto crudo, mortadella di Bologna, sale, pepe e noce moscata.
La preparazione della cima è molto lunga e complessa.
Esiste sempre il rischio che, durante la cottura, a causa di errori di vario genere,
possa “scoppiare”, facendo fuoriuscire tutto il ripieno e rendendo quindi vano tutto
il lavoro svolto.
— Carne proveniente dal nostro allevamento —
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Peso in kg |
1 ,1,5 ,2 ,2,5 ,3 |
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Spedizione
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