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Fegato
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Descrizione
Il fegato di bovino è un alimento di origine animale che rientra nel gruppo delle frattaglie; nell’insieme del quinto quarto dell’animale
Gli elementi principali contenuti nel fegato sono costituiti dalle proteine, presenti in quantità notevole, da sali minerali e vitamine, tra i quali segnaliamo un’importante percentuale di ferro in forma assimilabile, non troppo facile da trovare in altri tipi di alimenti, e, nota negativa, moltissimo colesterolo e trigliceridi, che, se il fegato apparteneva ad un animale sano, non raggiungono però livelli pericolosi per l’uomo.
Un altro elemento che caratterizza e distingue il fegato da altre tipologie di carne è la presenza di zuccheri, dal momento che una delle funzioni del fegato è proprio quella di regolare la glicemia.
— Carne proveniente dal nostro allevamento —
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