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Il Filetto di manzo è formata da carne magra, tenerissima e priva di nervi.
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Il filetto di manzo è un taglio abbastanza povero di grassi,
non a caso viene impiegato molto spesso per preparazioni elaborate,
che prevedono tipicamente l’uso di salse a base di burro, panna e ristretti di carne.
Il sapore è deciso ma più delicato rispetto alla costata o lombo ed è anche più tenero.
Il nome scientifico del filetto è “psoas”, ogni animale ne possiede due, uno per lato/mezzena.
— Carne proveniente dal nostro allevamento —
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Peso in kg |
1 ,1,5 ,2 ,2,5 ,3 |
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