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Manzetta della Masuria
€40,90 – €61,30
Bistecca di Manzetta della Masuria.
I nostri prodotti vengono sempre tagliati al momento della preparazione dell'ordine, garantiamo il peso più preciso possibile rispetto alla quantità ordinata.
Descrizione
La manzetta della Masuria è una carne strepitosa che arriva dalla Polonia settentrionale (ex Prussia),
precisamente dalla regione del Mazury (detta dei mille laghi).
Questa particolare razza, di provenienza tedesca (Holdstein, manto bianco pezzato nero), vive allo
stato brado ed è molto marezzata.
E’ una carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa (marezzata), ha delle
note dolci dovute all’integrazione nell’alimentazione della barbabietola da zucchero durante l’ultima
fase d’allevamento prima della macellazione.
La combinazione tra la parte grassa e gli zuccheri della barbabietola favoriscono la reazione di
Maillard cioè la formazione tipica della crosticina nella bistecca salvaguardando i liquidi contenuti
in essa; per tale motivo la temperatura di cottura è fondamentale!
Tutte le nostre bistecche sono frollate con metodo dry aged (o frollatura a secco).
Metodo Dry Aged
Questo metodo consiste nel far “maturare” la carne nei nostri frigoriferi stagionatori certificati, a temperatura ed umidità controllata, per un minimo di 30 giorni.
Questo processo interviene direttamente sulla struttura della carne, in due modi:
- in primo luogo, l’umidità evapora dal muscolo: il processo di essiccazione che ne risulta crea una maggiore concentrazione del sapore e del gusto delle carni bovine;
- in secondo luogo, l’azione degli enzimi naturali della carne bovina abbatte il tessuto connettivo nel muscolo, da cui derivano bistecche più tenere.
Periodo di frollatura
Frollatura dai 45 ai 90 giorni
Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
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Spedizione
COME AVVIENE LA SPEDIZIONE
Abbiamo scelto di effettuare consegne solo tramite corriere refrigerato, con mezzi di trasporto refrigerati che possono garantire la catena del freddo durante tutto il trasporto e lo stoccaggio.
Da sempre per noi a “La Valle” la qualità è una priorità assoluta.
Per il trasporto dei nostri prodotti alimentari di alta qualità non vogliamo scendere a compromessi e, visto che i costi sono maggiori rispetto ad una consegna normale, abbiamo deciso di farci carico del 40% sul costo della spedizione.
Forniremo al corriere il vostro contatto telefonico in modo che possa contattarvi al momento della consegna.
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Se anche la merce venisse recapitata qualche giorno dopo la data prevista, non ne sarà compromessa l’integrità.
Per il nostro tipo di prodotto la scelta del corriere in grado di garantire la spedizione refrigerata è stata un obbligo morale e professionale.
Con questa soluzione (e accollandoci parte della spesa), siamo in grado di garantire una spedizione sempre controllata a prezzo contenuto per il cliente.
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