€11,90 – €35,70
L’Ossobuco è un taglio caratterizzato dalla presenza di osso con midollo.
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L’Ossobuco si ottiene dal taglio della carne bovina chiamato muscolo posteriore o anteriore o garretto
che è la parte superiore della gamba in corrispondenza della tibia.
Gli ossibuchi migliori sono naturalmente quelli tagliati alla metà del muscolo posteriore
o anteriore dove l’osso ha una ricca dotazione di midollo e dove è soprattutto proporzionato
il rapporto tra carne e connettivo.
— Carne proveniente dal nostro allevamento —
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Peso in kg |
1 ,1,5 ,2 ,2,5 ,3 |
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