La Sottofesa è un taglio del quarto posteriore considerato tra i meno pregiati della coscia.
Essendo formato da grandi muscoli, la carne è piuttosto magra.
Questo taglio si presta bene per fettine, roastbeef e per straccetti o anche,
perchè no, per carpaccio e tartare.
— Carne proveniente dal nostro allevamento —
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