Spezzatino

Lo spezzatino è un secondo piatto simile allo stufato.
Si tratta di un alimento a base di carne di manzo che, dopo essere stata tagliata a cubetti,
infarinata e fatta rosolare con olio o burro, viene soffritta con carote e sedano e insaporita
con pomodori. Tale ricetta trova dei corrispettivi in tutto il mondo fra cui il gulasch
ungherese, il Makhan murg della cucina indiana e lo stufatu corso.
Nelle tavole italiane, ove lo spezzatino è una ricetta tipica, la carne di manzo viene
sostituita con quella di vitello e insaporita con le patate e i piselli. In Umbria è
tradizionale lo spezzatino con la carne di montone.