Tomahawk di Garronese Dry Aged 90 giorni

Metodo Dry Aged

Tutte le nostre bistecche sono frollate con metodo dry aged (o frollatura a secco).

Questo metodo consiste nel far “maturare” la carne nei nostri frigoriferi stagionatori certificati,
a temperatura ed umidità controllata.
Questo processo interviene direttamente sulla struttura della carne, in due modi:

• In primo luogo, l’umidità evapora dal muscolo: il processo di essiccazione che ne risulta crea una maggiore concentrazione del sapore e del gusto delle carni bovine;
• In secondo luogo, l’azione degli enzimi naturali della carne bovina abbatte il tessuto
  connettivo nel muscolo, da cui derivano bistecche più tenere.

Periodo di frollatura

Questo prodotto è stato frollato per un minimo di 90 giorni.

Produzione a km. zero proveniente dal nostro allevamento!