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Tomahawk di Garronese
Fascia di prezzo: da €59,90 a €79,80
Bistecca “Tomahawk” di circa 1,5/2kg da Garronese femmina del nostro allevamento.
I nostri prodotti vengono sempre tagliati al momento della preparazione dell'ordine, garantiamo il peso più preciso possibile rispetto alla quantità ordinata.
Descrizione
Tutte le nostre bistecche sono frollate con metodo dry aged (o frollatura a secco).
Metodo Dry Aged
Questo metodo consiste nel far “maturare” la carne nei nostri frigoriferi stagionatori certificati,
a temperatura ed umidità controllata, per un minimo di 30 giorni.
Questo processo interviene direttamente sulla struttura della carne, in due modi:
- in primo luogo, l’umidità evapora dal muscolo: il processo di essiccazione che ne risulta crea una maggiore concentrazione del sapore e del gusto delle carni bovine;
- in secondo luogo, l’azione degli enzimi naturali della carne bovina abbatte il tessuto
connettivo nel muscolo, da cui derivano bistecche più tenere.
— Carne proveniente dal nostro allevamento —
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